Sunshine 阳光小厨房: 2011-08-23

2011年8月23日星期二

鲜芒果蛋糕

这款蛋糕，超好吃的涅

因为有鲜芒果嘛！

连家公赞不绝口

赞！赞！赞

食谱来自~蔡高晋老师“最温馨的生日蛋糕”~

Kiwi Yoghurt Cake

这是第1次用fresh cream装饰蛋糕

好难哦

涂了很久，才涂抹好的

不过，辛苦是值得的

因为看到完成了成品

再放入嘴里

是种温馨的感觉^^

食谱来自~蔡高晋老师“最温馨的生日蛋糕”~

Butter Cream Cake

~18cm 圆模~

蛋糕材料：

a)3个蛋黄。50g 幼糖。

b)3个蛋白。 50g 幼糖。

c)80g 低粉~过筛。

d)1 tbsp 牛奶+ 牛油~一起溶化。

做法：1)a料打发，待用。

2)b料打发。加入1项，拌匀~用橡皮刀。

3)拌入低粉，稍微拌匀。再加入d料，拌匀就可。

4)倒入已涂油的模型30分钟~160‘c。

Butter Cream：

250g 牛油。120g 幼糖。1/2 tsp 香草精。75g 热水。

做法：水与幼糖混合，再混合其他

材料打至松白，就可。

装饰：blueberry果酱。巧克力米。

做法：蛋糕冷却后，切2片。涂上Butter Cream，再装饰就完成了~

儿童节礼物

这些是去年，特地为小儿子做的

让他带去学校与他的同学分享

也是庆祝~儿童节~

整整有38份

~北海道杯子7风蛋糕 + 小熊熊双层燕菜~

那时我紧张得要命

失眠了2个晚上

很担心会失败

也在想该做些什么好呢？

头脑一直想..想..想..

转..转..转

就失眠了！

还好

没事没事

顺顺利利的完成了

呼..

终于松了一口气~

Zebra Butter Cake

~我只用了半个分量~

Ingredient;

A)10 egg white.2 egg yolk.200g caster sugar.250g superfine flour.1tbsp ovelette.1/2tsp baking

powder.

B)1tsp vanilla esen.40g condensed milk.220g metled butter

C)15g cocoa powder.20g chocolate emulco

Method;

1)Beat (A) on high speed 10 minit.

2)Add in B ,mix well.

3)Divide the batter into 2 portions.Add C to one portion.stir till well.

4)Spoon 2 tbsp white batter into 10'greased cake tin,followed by chocolate batter,repeat the

process.

5)Bake in a preheated oven at 180'c~35-40 minit or till cooked.

清水蛋糕

材料A:
全蛋1個，蛋黃3個，Corn Oil 50g，低筋面粉50g。
材料B:
蛋白3個，糖粉50g，鹽1g。
做法：
1）全蛋+蛋黃+Corn Oil 用打蛋器拌均，加入低粉拌均備用。
2）蛋白打至粗泡加入糖粉鹽打至干性發泡。
3）蛋白分3次加入蛋黃糊拌均。用湯匙放入紙杯至滿，150度烤20min。

巧克力秒殺蛋糕

这个好吃

浓郁的蛋糕体+浓郁的巧克力酱

真的是绝配

令你一片接着一片

虽然作品很丑

因为我迫不及待的就切开了

等不到巧克力酱凝固

结果巧克力酱流下来了

不完整了

但是值得试试看哦^^

食谱来自妃娟老师の《美味糕点新主张》
26-5-11
材料：
沙拉油---------50g
鲜奶------------80g
可可粉---------15g
苦甜巧克力---100g
蛋黄------------90g
蛋白------------180g
细砂糖---------120g
低筋面粉------75g

巧克力淋酱：
鲜奶油---------150g
苦甜巧克力---120g
奶油-------------12g

做法：
1-鲜奶，沙拉油隔水加热；熄火加入可可粉，巧克力搅
拌；加入蛋黄搅拌均匀。
2-蛋白，细砂糖打至7-8分发。
3-取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合，加入1/3的低筋面粉
轻轻的翻拌均匀；再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加
入，翻拌均匀。
4-以180度烤30分钟，倒扣冷却备有。

巧克力淋酱：
1-鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化；加入奶
油。
2-将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀，冷藏30分钟；
待巧克力凝固即可。

大理石磅蛋糕

食谱来自~Carol老师

咖啡7风蛋糕

材料：

a)4粒蛋黄。幼糖 10g。油 35g。1 tbsp 即溶咖啡粉+2 1/2tbsp 牛奶=拌均

b)4粒蛋白。1/8tsp 塔塔粉。70g 幼糖。

做法：

1)a料混合拌均。

2)b料打至干性发泡。

3)混合拌均，180'c-30分钟或至熟。

Pandan Layer Cake～成功版

Ｙｅａｈ

成功了．．但是．．

呜呜呜

“绿豆粉买错了”

因为当时赶时间

就匆忙的拿了付钱就走了

看也没看清楚

所以．．你们看

人家的绿色的

我的却是～红色～的

呜呜

食谱在～这里

那时是想再战这款蛋糕，也是因为“母亲节”．．．做个蛋糕来庆祝．．．谁知．．．

Pandan Layer Cake～失败版

记得小时很爱吃这款蛋糕

现在长大了

才知道作法与材料

原来是这么容易的

所以就想尝试看看

谁知道．．

失败了．．．

呜呜呜

不过用紧，照吃不误

呓．．还不错吃嘛

食谱来自YinKuan姐

蓝莓７风蛋糕

这和草莓７风一样的食谱

这也不错哦

食谱在这里

大理石牛油蛋糕

这个蛋糕真的也好吃

尤其是放置隔夜了

更佳美味

花纹草莓杯纸蛋糕

材料：

ａ）5粒蛋黄。20g 幼糖。50g 油。1/2tsp 发粉。 85g 面粉。

2tbsp 草莓果酱水+少许粉红色素。

ｂ）：5粒蛋白。1tsp 塔塔粉。20g 幼糖

装饰：少许的溶化巧克力

做法：1）A料混合拌匀，备用。

2）B料打至干性发泡。

3）2者混合，倒入小纸杯里，挤上溶化巧克力。

4）170'c 15-18分钟或至熟。

Cotton Cheese Cake~２

这款蛋糕很久没做了

想想下，有３年多了吧

多年以后，再战这款蛋糕

蛋糕更细致

更柔软

不知是不是＂功夫＂进步了的关系

哈哈

不够不要脸，这样说自己

脸皮厚！

不过，说真的．．．真的要试试看

真的真的．．．

很好吃哦︿︿

材料：

ａ):125g Cream Cheese。60ml 牛奶。30g 牛油。

ｂ)4粒蛋黄。10ml 柠檬汁。

ｃ)30g 蛋糕粉。30g 粟米粉~筛过。

ｄ)4粒蛋白。70g 幼糖。少许盐。

做法；

1)将A料隔水煮至溶解，离火。

2)再加入B和C料，拌匀待用。

3)D料一起打至干性发泡。

4)将3项慢慢倒入2项中拌匀，倒入已涂好牛油的模型(8寸)里，隔水蒸烘50分钟150‘c。

注：

1)要隔水蒸烘得方式。

2)要用冷水和水的位子在烘盘(隔水的盘，不是装着蛋糕糊的烤盘)的一半。

3)还有不能烘到一半时加水，出来的蛋糕会不理想

烫面芝士７风

(21中空模)

材料：a)80g 鲜奶。2片芝士片。25g 牛油。5个蛋黄。80g 蛋糕粉

b)5个蛋白。70g 糖。1/4tsp 塔塔粉

做法：1)将鲜奶，芝士片及牛油隔热水至芝士片溶化，离火

2)加入蛋糕粉，拌匀。接着加入蛋黄搅拌成糊状，即可。

3)b料混合打发之湿性发泡。

4)2者混合，倒入模型，轻轻敲下。

5)以170‘c~40分钟。

这个真的很好吃，你一定要试试看哦︿︿

班兰海绵蛋糕

材料：

250g 海绵粉(筛过，取出2汤匙的糖，不要的)。5粒 B蛋。50g 班兰汁。50g 牛油~溶化

做法：1)所有材料混合(除了牛油)，快速打拌10分钟，再转中速打5分钟。

2)拿一些面糊与牛油混合拌匀。

3)再倒回蛋糊中拌匀。倒入纸杯中，以180’c~20分钟或至熟。

烫面班兰7风蛋糕

材料：

a)60g 牛油。85g 椰浆。50g 香烂精华。110g 蛋糕粉。1tsp 发粉。6粒蛋黄

b)6粒蛋白。1tsp 塔塔粉。80g 糖

做法：1)牛油+椰浆+班兰精华隔水加热至牛油溶化，离火。趁热筛入粉类，拌均。

2)慢慢加入蛋黄，拌匀，备用。

3)b料打至9分发。

4)把1/3的3项倒入2项中，稍微拌匀。再倒入剩余的3项，再拌匀。

5)倒入中空模型，轻轻敲3下。

6)以180‘c~45分钟。

班兰精华：把香蘭葉加水拌打成汁，放入冰箱一個晚上之后，沉澱在瓶底的就是香蘭葉精華

Jelly Choco Cake

材料：

蛋糕:(A)2粒蛋。100克糖。1tbsp 黄油。

(B)20克可可粉。120ml 牛奶~混合拌匀

做法：

1)蛋与糖混合打发起泡，加入黄油大至浓稠。

2)加入B和C料，拌匀。

3)倒入已抹油的小模型里，大火蒸10分钟至熟。

4)将蛋糕从模型取出，待冷。

燕菜材料：1 tsp 燕菜粉。40克糖。250ml 水。

做法：

1)将燕菜材料混合煮滚，倒入燕菜水在模型的一半，待半凝固，再把蛋糕放回。

2)待完全凝固了，就可取出。享用了。

海绵牛油蛋糕

~食谱来自Yinkuan姐~

材料：250g 海绵粉。125g 鸡蛋。125g 牛油(Buttermas)。

做法：将海绵粉与鸡蛋混合，打至松发。加入牛油，拌匀便可(不可打太久)。倒入烤盘，

以170‘c ~30分钟或至熟。

橙酱7风蛋糕~纸杯版

材料

A：5粒蛋黄。20g 幼糖。50g 油。1/2tsp 发粉。 85g 面粉。

2tbsp Orange Jam+1tbsp 水+少许橙色素。

B：5粒蛋白。1tsp 塔塔粉。20g 幼糖

装饰：香蕉。巧克力米

做法：1）A料混合拌匀，备用。

2）B料打至干性发泡。

3）2者混合，倒入小纸杯里，用香蕉和巧克力米来装饰。

4）170'c 15-18分钟或至熟。

巧克力7风蛋糕

材料A：

巧克力 70克。150克牛奶。60ml 油。6个蛋黄。1tsp 巧克力浓酱。110克面粉。

20克可可粉。1/4tsp soda粉。

材料B：6个蛋白。1/2tsp cream of tartar。150克幼糖。

做法；

1)将巧克力和牛奶隔水煮至溶化，倒入搅拌盘，加入油，蛋黄和巧克力浓酱，拌匀。

2)再加入过滤好的粉类，拌匀备用。

3)材料B打至湿性发泡。

4)2着混合，倒入烘盘中9寸(23cm)，170‘c~30-40分钟或至熟。

食谱来自~蔡高晋老师“7风蛋糕出炉了”~

红豆7风蛋糕