Mexican Bun

基本甜面包：

A：400g 高筋面粉。100g 低筋面粉~一起过筛。10g 奶粉。1 tbsp 即溶孝母。100g 幼糖。1 粒蛋。220ml 水

B：75g 牛油

1)A料混合搅拌至光滑的面团。

2)加入B料,继续拌之起筋，有弹性即可拉得很薄不会破裂。

3)盖上干净的湿布，发孝之双倍大(大概50~60分钟)

4)面团压按及搓揉光滑，在分割每份60g，搓圆。

5)盖上湿布，再发孝2倍大(25-30分钟)。

上层料：

A；120g 牛油。120g 幼糖。3粒蛋。1 tbsp 即溶咖啡+1 tbsp 热水~拌溶解。1 tsp coffee paste

1)牛油与幼糖打至松软，逐渐加入蛋及打拌均匀。

2)加入咖啡水域coffee paste,搅拌均匀。

3)放入挤袋，挤在面包上。

4)再发孝20-25分钟，200‘c 烘12-15分钟。